Осторожно, яйца!

  • Обновлено
  • 8

Все уже наслышаны об изумительно разнообразной вкусовой палитре тайской кухни, где сочетаются, казалось бы, не сочетаемые ингредиенты. В посте «7 открытий о тайской кухне» я попыталась рассказать о сюрпризах, которые ожидают только прибывших туристов в страну улыбок.  Да и тему самых вкусных тайских блюд я уже не раз поднимала на блоге. Но вот опять у меня есть кое-что интересненькое для вас.

Какие яйца есть в Таиланде

О том, что в 7/11 можно купить варенные яйца, мы узнали от нашей знакомой тайки Вэн. Не скрою, благодаря ей мы много чего узнали и попробовали. Особенно памятный момент, когда она пригласила нас сходить в суки-бар «Let’s go suki!» Для нас, русскоговорящих, это звучало как «Пошлите сукииии!» И радостно так, и весело. Пришлось несколько раз переспрашивать, кого что она имеет в виду. Но вернёмся к яйцам.

Ассортимент яиц в Таиланде поражает. Тайцы вобще любят яйца, как бы смешно это не звучало. И к рису подают, и в жареный рис добавляют, и в пад тай добавляют, и яичницы на любой вкус готовят, и даже яйца на гриле есть.

Тайский жареный рис с яйцом Яичница с морепродуктами и соевыми ростками, Таиланд

Вкуснючая яичница с морепродуктами и соевыми ростками, Таиланд

Перепелиные яйца, Таиланд

Перепелиные яйца

Пока же я расскажу вам, какие яйца можно купить в магазинах Таиланда.

1) сырые яйца — бежевого цвета. Обычно фасуются по 4 и больше штук в упаковке. На коробке бывает написано «Fresh eggs».

Сырые яйца, Таиланд

В отличие от крымских сырых яиц, я не видела куриных яиц белого цвета в Таиланде. Все только бежевые. Белые — гусиные, о них разговор ниже.

Яйца молодильные, Крым

2) яйца в крутую — бежевого цвета, фасуются по 1 или 2 штуки. В коробке обязательно будет пакетик соевого соуса. Необычно, но ооочень вкусно! При чем степень крутости бывает двух видов: когда желток сваренный на 100% и когда недоваренный. На картинке видно разницу:

Тайские яйца: в крутую, в мешочек

3) два вида яйиц в мешочек — бежевого цвета, фасуются по 1 или 2 штуки.

Сырые яйца, яйца вкрутую и яйца в мешочек отличаются картинкой на коробке и фасовкой. Сырые яйца по 1 или 2 не фасуют.

4) солёные утиные яйца — большие белые яйца по 3 или 4 штуки в упаковке. Специфичные на вкус, очень солёные. Желток очень яркий. Обычно такие яйца добавляют в салат.

Гусиные яйца, Таиланд

Вьетнамцы и филиппинцы с утиными яйцами пошли дальше и придумали свой деликатес: чистишь яйцо, а внутри уже различимый зародыш. Как по мне, очень дико. Но на вкус все фломастеры разные — ведь я уже писала об изысканных яствах вьетнамской кухни.

5) тысячелетние яйца — розового цвета яйца, нюхать которые строго возбраняется. Это китайский деликатес, приготовить который не так-то и просто. Специфичны на вкус, не каждый белый человек осилит, а, скорее, скажет, что это стухшее яйцо нужно выбросить.

Тысячелетние яйца, Таиланд

Розовые яйца — тысячелетние яйца

Тысячелетние (или столетние) яйца делают из утиных или куриных яиц. Вот что написано на вики о процессе приготовления деликатеса:

Существует целый ряд вариантов приготовления, но все они сводятся к тому, чтобы погрузить яйца в среду с сильно щелочной реакцией и полностью изолировать от поступления воздуха. Свежие утиные, куриные или перепелиные яйца обмазывают смесью из чая, извести, соли, золы и глины, после чего закатывают в рисовую шелуху и солому, помещают в корзины и закапывают в землю. В бытовых условиях для приготовления щелочной обмазки рекомендуется использовать щёлочь — гидроксид натрия, а для изоляции от воздуха — полимерную плёнку.

Процесс приготовления яиц занимает примерно 15—20 дней в зависимости от времени года (зимой дольше), но часто яйца выдерживают 3—4 месяца. Википедиа

Тысячелетние яйца, Таиланд

Вот так выглядят тысячелетние яйца в разрезе.

Тысячелетние яйца, Таиланд

Не совсем аппетитно, правда? Это съедобно, серьёзно. Белок, который теперь совсем не белок, похож на холодец. А желток… Даже не знаю, на что он похож по вкусу. Сказать, что тысячелетние яйца — это действительно супер объедение, я не могу. Съедобно, но не более того.

Яйца, Тайланд

Казалось бы, яйцо и в Таиланде должно быть яйцом. Но не тут-то было! Если вы увидели розовые яйца в Таиланде, это не  значит, что тайцы готовятся к Пасхе. Вы просто увидели тысячелетние яйца.

Привет!
Меня зовут Татьяна, и я рада видеть вас на блоге «Жизнь непредсказуема!».
Я люблю путешествовать, а в блоге делюсь своими впечатлениями, советами и прочими полезными заметками.

Понравилась статья? Поделитесь ей!

Буду очень благодарна, если вы оцените статью:

4.49 / 5 (92 голосов)

Подписаться на ответы
Сообщать о
guest
8 Комментариев
Inline Feedbacks
Показать все комментарии
Галина Шефер
Галина Шефер
2 февраля, 2015 09:25

«Let’s go suki!» — убойное название для русскоязычного уха (ой, ну если можно так выразиться вообще — «русскоязычное ухо» 🙂 )

Я знала про тысячелетние яйца, про яйца с зародышами, но что у них вот такое разнообразие с яйцами — даже и подумать не могла.

Молодильные яйца — это тоже супер. ))) Это в Крыму такие?

Shemyakina Tatiana
Shemyakina Tatiana
2 февраля, 2015 10:41
Ответ для   Галина Шефер

>Я знала про тысячелетние яйца
А мы наоборот, постоянно в магазине их видели, но что за тысячелетние яйца ни сном ни духом. Потом случайно купили. Ну как случайно. Других яиц не было, вот и решили взять эти. При чем тайка на вопрос «они хоть вкусные?» ответила что-то невнятное «они тысячелетние». Так и узнали, что это за деликатес такой 🙂
>Молодильные яйца…. Это в Крыму такие?
Ага, в Крыму 🙂 Раньше никогда надписи на яйцах не смотрела, а этим летом случайно заметила аномально «много букв» на яйце.

Галина Шефер
Галина Шефер
2 февраля, 2015 11:02
Ответ для   Shemyakina Tatiana

Я знала не потому, что сама их ела. Просто смотрю время от времени передачи про путешествия. Не знаю, решилась ли бы попробовать…

Молодильные яйца — это та ещё фишка. 🙂 Изобретательно!

Shemyakina Tatiana
Shemyakina Tatiana
2 февраля, 2015 11:48
Ответ для   Галина Шефер

ага, хороший маркетинговый ход 🙂

Wasserjungfer
Wasserjungfer
22 января, 2015 10:26

Они это едят??? О___О
Не знаю, смогла бы я съесть «тысячелетнее» яйцо. Спорный продукт, как, скажем, бобы натто в Японии.)))
А яйца с соевым соусом нужно будет попробовать.)))

Shemyakina Tatiana
Shemyakina Tatiana
22 января, 2015 10:42
Ответ для   Wasserjungfer

Да, они это едят ))))

Вот представь. Ты вся такая голодная — будто сто лет не ела — открываешь холодильник, а там мышь повесилась над розовым яйцом. И больше ничего нет. И из дома ты выйти не можешь. Либо с голоду помирать, либо яйцо есть. Что выберешь?
А яйца с соевым соусом у нас теперь хит. Попробуй обязательно. Соевый соус везде хорошо смотрится. Недавно рыбу на грилле покупали, нам вместо соли его в пакетик налили. Кстати, тут его соевый соус «Мэгги» для яичниц — такая ням-няха. Обычный с яичницей не так вкусно, а вот этот «Мэгги» — мммммм…

Wasserjungfer
Wasserjungfer
23 января, 2015 08:43
Ответ для   Shemyakina Tatiana

Ну, при такой ситуации я съем и розовое яйцо.))))
А чем этот Мэгги отличается? Состав?

Shemyakina Tatiana
Shemyakina Tatiana
23 января, 2015 09:11
Ответ для   Wasserjungfer

Да, оптимизированный под яйца ))))) Не могу по-другому мысль сформулировать, неделю вожусь с кодом, в голове всё блоками ))