Осторожно, яйца!

Все уже наслышаны об изумительно разнообразной вкусовой палитре тайской кухни, где сочетаются, казалось бы, не сочетаемые ингредиенты. В посте «7 открытий о тайской кухне» я попыталась рассказать о сюрпризах, которые ожидают только прибывших туристов в страну улыбок.  Да и тему самых вкусных тайских блюд я уже не раз поднимала на блоге. Но вот опять у меня есть кое-что интересненькое для вас.

Какие яйца есть в Таиланде

О том, что в 7/11 можно купить варенные яйца, мы узнали от нашей знакомой тайки Вэн. Не скрою, благодаря ей мы много чего узнали и попробовали. Особенно памятный момент, когда она пригласила нас сходить в суки-бар «Let’s go suki!» Для нас, русскоговорящих, это звучало как «Пошлите сукииии!» И радостно так, и весело. Пришлось несколько раз переспрашивать, кого что она имеет в виду. Но вернёмся к яйцам.

Ассортимент яиц в Таиланде поражает. Тайцы вобще любят яйца, как бы смешно это не звучало. И к рису подают, и в жареный рис добавляют, и в пад тай добавляют, и яичницы на любой вкус готовят, и даже яйца на гриле есть.

Вкуснючая яичница с морепродуктами и соевыми ростками, Таиланд

Пока же я расскажу вам, какие яйца можно купить в магазинах Таиланда.

1) сырые яйца — бежевого цвета. Обычно фасуются по 4 и больше штук в упаковке. На коробке бывает написано «Fresh eggs».

В отличие от крымских сырых яиц, я не видела куриных яиц белого цвета в Таиланде. Все только бежевые. Белые — гусиные, о них разговор ниже.

2) яйца в крутую — бежевого цвета, фасуются по 1 или 2 штуки. В коробке обязательно будет пакетик соевого соуса. Необычно, но ооочень вкусно! При чем степень крутости бывает двух видов: когда желток сваренный на 100% и когда недоваренный. На картинке видно разницу:

3) два вида яйиц в мешочек — бежевого цвета, фасуются по 1 или 2 штуки.

Сырые яйца, яйца вкрутую и яйца в мешочек отличаются картинкой на коробке и фасовкой. Сырые яйца по 1 или 2 не фасуют.

4) солёные утиные яйца — большие белые яйца по 3 или 4 штуки в упаковке. Специфичные на вкус, очень солёные. Желток очень яркий. Обычно такие яйца добавляют в салат.

Вьетнамцы и филиппинцы с утиными яйцами пошли дальше и придумали свой деликатес: чистишь яйцо, а внутри уже различимый зародыш. Как по мне, очень дико. Но на вкус все фломастеры разные — ведь я уже писала об изысканных яствах вьетнамской кухни.

5) тысячелетние яйца — розового цвета яйца, нюхать которые строго возбраняется. Это китайский деликатес, приготовить который не так-то и просто. Специфичны на вкус, не каждый белый человек осилит, а, скорее, скажет, что это стухшее яйцо нужно выбросить.

Розовые яйца — тысячелетние яйца

Тысячелетние (или столетние) яйца делают из утиных или куриных яиц. Вот что написано на вики о процессе приготовления деликатеса:

Существует целый ряд вариантов приготовления, но все они сводятся к тому, чтобы погрузить яйца в среду с сильно щелочной реакцией и полностью изолировать от поступления воздуха. Свежие утиные, куриные или перепелиные яйца обмазывают смесью из чая, извести, соли, золы и глины, после чего закатывают в рисовую шелуху и солому, помещают в корзины и закапывают в землю. В бытовых условиях для приготовления щелочной обмазки рекомендуется использовать щёлочь — гидроксид натрия, а для изоляции от воздуха — полимерную плёнку.

Процесс приготовления яиц занимает примерно 15—20 дней в зависимости от времени года (зимой дольше), но часто яйца выдерживают 3—4 месяца. Википедиа

Вот так выглядят тысячелетние яйца в разрезе.

Не совсем аппетитно, правда? Это съедобно, серьёзно. Белок, который теперь совсем не белок, похож на холодец. А желток… Даже не знаю, на что он похож по вкусу. Сказать, что тысячелетние яйца — это действительно супер объедение, я не могу. Съедобно, но не более того.

Казалось бы, яйцо и в Таиланде должно быть яйцом. Но не тут-то было! Если вы увидели розовые яйца в Таиланде, это не  значит, что тайцы готовятся к Пасхе. Вы просто увидели тысячелетние яйца.