Каждый раз, когда меня спрашивают, что попробовать в Таиланде из еды, я теряюсь. Начинаю сравнивать том ям с пад таем, карри с том ка гаи, сладкую свинину с гриль-кальмарами в остром чесночном соусе, роти с сладким манго рисом… и не нахожу ответа, какая еда самая вкусная в Таиланде. Поэтому я составила список вкусных блюд, которые обязательно нужно попробовать в Таиланде тем, кто едет в первый раз.
12 блюд, которые обязательно стоит попробовать в Таиланде
Все знают, что кухня Таиланда – это про острое. Но в тайской кухне существуют и неострые, но очень вкусные блюда. Отметила в списке специально уровень остроты. Приятного аппетита!
Том ям – король тайских супов
Острота: 🌶️🌶️🌶️
Возглавляет мой список, конечно же, король супов Том Ям. О тайских супах я рассказывали в статье “5 супов, которые стоит попробовать в Тайланде“, там же можно почитать и о Том Яме, и о Том Кха Кай – вкуснейшем супе (курином в оригинале) на кокосовом молоке.
Кушать том ям нужно обязательно с вареным рисом – “стим райс”. Так и наедитесь, и градус остроты собьёте, и желудок не так сильно удивится том яму.
В зависимости от заведения том ям приносят порционно в тарелках как на фото выше либо в такой вот ёмкости:
Эта суповница (томямница) рассчитана на нескольких человек, и обычно вместе с ней приносят небольшие тарелочки для всех сидящих за столом. Внизу суповницы есть отверстие, куда тайцы кладут и поджигают свечу (сухой спирт), чтобы суп кипел.
Куриный суп на кокосовом молоке Том Кха Каи
Неострое
Суп том ка гай – это суп на кокосовом молоке с курицей. Есть вариации с креветками (том ка кунг). Очень вкусный, ароматнный и неострый суп, рекомендую!
Тайский жаренный рис
Неострое
Следующее, что обязательно нужно попробовать – это жареный рис по-тайски:
- кхау пхат – жареный рис с яйцом и овощами
- кхау пхат саппарот – жареный рис с кусочками ананаса
- кхау пхат кунг – жаренный рис с креветками
- кхау пхат кай – жаренный рис с курицей
В какую бы глухую деревню я не заезжала в Таиланде, но “кхао пхад” или “кхао пхад кай” там находился всегда.
В Таиланде на обеденном столе обязательно стоят разные соусы либо к самому рису подаётся рыбный соус с перцем в небольшой тарелочке как на фото:
Кари: попробовать нужно, но осторожно – остро
Острота: 🌶️🌶️🌶️
Сказав “рис” не сказать “карри” будет очень нечестно. Обязательно попробуйте карри. С простым белым рисом. Красный кари, желтый кари, зеленый кари – всё объеденье. Есть ещё особый канчанабурский джангл кари – ууух!
Кари готовится с мясом или морепродуктами, обычно добавляются овощи. Подается обязательно с вареным рисом.
Сом там – лучший тайский салат
Острота: 🌶️-🌶️🌶️🌶️ (можно попросить положить 0 чили или 1)
Из тайских салатов обязательно нужно попробовать салат из папайи или сом там (papaya salad). Только уточняйте дозу перца. Доза перца в сом там варьируется от 1 до 7. В оригинальном рецепте сом там идет с семью чили, но такое могут есть только тайцы. Туристы едят сом там с 1-2 чили, фаранги со стажем могут выжить после 5-6 чили (редко, но были случаи).
В качестве лёгкой закуски-перекуски идеально подходят спринг роллы (spring rolls).
Пад тай – самая вкусная жареная лапша в мире
Неострое, можно добавить чили
Обязательно стоит попробовать Пад Тай (pad thai) – тайская жареная лапша. Самый распространённый вариант Пхат Тхай Кунг – жареная лапша с кревевткамии. Есть у меня рецепт Пад Тай, который для меня написала соседка-тайка Вэн. В реалиях родины он вызывает приблизительно такую реакцию:
Пад тай (pad thai) – одно из вкуснейших блюд тайской кухни. По сути, это жареная лапша, но не всякая жареная лапша – это пад тай. Основное отличие состоит в добавлении тамаринового соуса.
Основные ингредиенты пад тая – широкая рисовая лапша, тофу, яйцо, ростки сои, соевый соус и, конечно же, тамариндовый соус. Пад тай (pad thai) может быть с мясом или с креветками (пад тай кунг) /морепродуктами. Веганский пад тай готовится без яйца и креветок.
Приготовить пад тай легко, а при должной сноровке – ещё и быстро. Как доказательство – мастер-класс от тайского уличного повара “Как приготовить пад тай за две минуты”:
Хой тод – тайская яичница с морепродуктами
Неострое
Хой тод (hoi tod) – тайская яичница с морепродуктами и соевыми ростками. Вкусно – пальчики оближешь. Готовится в оригинале с моллюсками, но могут добавляться и креветки, и кальмары. Немного жирная.
Рыба телапия в соли на гриле
Неострое
Пожалуй, это самая моя любимая рыба на гриле в Таиланде. Есть, конечно, еще сомики на гриле – тоже пальчики оближешь, но они жирноваты. А телапия – самое то!
Уличный гриль – всё, что можно приготовить
Острота: 🌶️-🌶️🌶️🌶️ (добавляют соус, можно отказаться)
Тайцы много чего готовят на гриле, начиная от простых шашлычков и печеный бананов до рыбы в соли и всевозможных морепродуктов. Я очень люблю:
- кальмары на гриле – и обычные кальмары, и хрящи, и сушеные, а потом прожареные кальмары;
- яйца кальмаров на гриле – икра кальмаров. Хоть и специфическая, но вкусная;
- щупальца осьминога – но не все тайцы одинаково хорошо их готовят, самые вкусные щупальца были на ко Чанге – по-настоящему пальчики оближешь!
- рыбу телапия в соли на гриле и сом на гриле – последний просто объедение;
- разные моллюски на гриле;
- рис и овощи на гриле.
Я не могу пройти мимо кальмаров на гриле. Щупальца, кусочки, яйца кальмаров, хрящи… А вот креветки на гриле меня не трогают. Какого-то особого вкуса от гриля они не получают, а есть их неудобно.
Кхау Ниао Мамуанг – клейкий рис с манго
Неострое
Кхау Ниао Мамуанг – традиционный тайский десерт из клейкого риса с манго и кокосовым молоком. Очень нежный и вкусный десерт, который тайцы едят на завтрак.
Из сладкого однозначно обязательно попробовать:
- роти – эти замечательные банановые блинчики;
- мини-блинчики на кокосовом молоке с кукурузой;
И не забудьте попробовать тыквенный пудинг!
Тайский зеленый чай Ча Тра Мыэ
Неострое
Не думайте, что тайский зеленый чай Cha Tra Mue – это такой же чай как и китайский зеленый. Нет, это совершенно разные чаи.
Первый раз тайский зеленый чай – я попробовала в холодном варианте, потому что тайцы пьют и чай, и кофе со льдом. Да, звучит дико, но вкусно. Очень вкусно! Сейчас есть и веге вариант чая на овсяном молоке. Безумно вкусно!
Тайский зеленый чай в меню пишется как Thai Green Tea или Cha Tra Mue. Готовится с молоком и сахаром, но если попросить “no sugar, no milk”, то приготовят без. В заведениях чай часто готовят в горячем варианте.
Если думаете, что привезти из Таиланда как сувенир или подарок, упаковка этого чая – отличная идея. Вот как выглядит оригинальная упаковка:
К слову, на севере Таиланда есть настоящие чайные и кофейные плантации. Я рассказывала о них в статьях про чайную деревню Мэсалонг и про Баг Рак Тай. У этих деревень занятная история – раньше там выращивали мак и продавали опиум.
Ещё статьи про тайскую кухню:
- Про яйца, которым тысяча лет
- Любите уличную еду? Не открывайте этот пост!
- 5 супов, которые стоит попробовать в Тайланде
- Найти дешёвые авиабилеты – Aviasales и Trip.com.
- Забронировать отель без предоплаты и с бесплатной отменой – Booking.
- Взять авто в аренду – Localrent.
- Забронировать такси из/в аэропорта – Kiwitaxi.
- Найти экскурсии на русском языке – Трипстер.
- Выбрать турстраховку – Instore.travel и Cherehapa.
- Найти тур по лучшей цене – Travelata и Level.Travel.
Вы видимо относитесь к лагерю кому дуриан не зашёл. Прекрасный фрукт, насыщает и очень полезный.
Да, так и есть. Люди делятся на два типа: тех, кто обожает дуриант, и тех, кого от него тошнит 😀
Татьяна, а как в Таиланле, да и в Малайзии, с мороженным? Есть что-то типа нашего пломбира или итальянского мороженого?
У тайцев есть свое вкуснющее кокосовое мороженое, но его нужно вылавливать. Тайцы ездят на байках-макашницах с круглой морозилкой. Или иногда на ночном рынке продают его.
В супермаркетах много разного мороженого на выбор. Пломбир не помню, чтобы был, но мороженого много и в Тае, и в Малайзии.
В некоторых кафе на заказанный hot green tea приносят матчу. Говорят, что это и есть зеленый чай. Как объяснить, что хотим чай из пакетика?
В чем отличие джуса от шейка? Думали, что джус что просто свежевыжатый сок из фруктов, но нет, принесли шейк со льдом и сиропом. Причем заказывали «томатный джус», в одном кафе принесли обычный томатный сок из тетрапака, в другом — сладкий шейк из томатов. Как-то можно заказать просто свежевыжатый сок из фруктов? И в шейки часто добавляют ложку с горкой глютамата — это поразило.
Олеся, здравствуйте. Очень сложно заказать шейк без льда, сахара или сиропа. Томатный джус – вообще без шансов.
Мне удавалось заказывать шейки без сахарного сиропа только на рынках, где большая проходимость и тайцы более-менее знают английский и привыкли к странным по тайским меркам запросам туристов.
Дуриан не дохлый, его просто нужно брать на рынке, в сезон. Чтобы его почтистили при вас и сразу есть. Он быстро теряет вкус при соприкосновении с воздухом.
Евгений, мне даже запах дуриана не нравится. Даже свежего, когда при мне его чистят. Не мой фрукт. Как и манка – не моя каша 🙂
А есть люди, которым нравится запах дуриана? Глупость такую говорите..Его вкус и запах абсолютно никак не связаны.
Глупо спорить о дуриане. Есть люди, которым нравится этот фрукт, есть те, которые его на дух не переносят. Это данность, и с ней стоит смириться.
Дуриан любим)))) Даже запах) Ну не пахнет мне он плохо, как ни фантазируй)))
А мы не смогли с ним подружиться. Вот ужасно воняет и всё. Сколько раз не пыталась осилить дуриан – не идёт. )
А вы не запах едите, а сам фрукт. Он очень вкусный. Попробуйте еще раз. Первый раз попробовала в Шри Ланке. Запах, да, был ужасный. Но ведь чищеный не имеет такого запаха. Удивилась, когда увидела в супермаркете в Бангкоке дуриан. Он не имел такого запаха.