Каждый раз, когда меня спрашивают, что попробовать в Таиланде из еды, я теряюсь. Начинаю сравнивать том ям с пад таем, карри с том ка гаи, сладкую свинину с гриль-кальмарами в остром чесночном соусе, роти с сладким манго рисом… и не нахожу ответа, какая еда самая вкусная в Таиланде. Поэтому я составила список вкусных блюд, которые обязательно нужно попробовать в Таиланде тем, кто едет в первый раз.
12 блюд, которые обязательно стоит попробовать в Таиланде
Все знают, что кухня Таиланда — это про острое. Но в тайской кухне существуют и неострые, но очень вкусные блюда. Отметила в списке специально уровень остроты. Приятного аппетита!
Том ям — король тайских супов
Острота: 🌶️🌶️🌶️
Возглавляет мой список, конечно же, король супов Том Ям. О тайских супах я рассказывали в статье «5 супов, которые стоит попробовать в Тайланде«, там же можно почитать и о Том Яме, и о Том Кха Кай — вкуснейшем супе (курином в оригинале) на кокосовом молоке.
Кушать том ям нужно обязательно с вареным рисом — «стим райс». Так и наедитесь, и градус остроты собьёте, и желудок не так сильно удивится том яму.
В зависимости от заведения том ям приносят порционно в тарелках как на фото выше либо в такой вот ёмкости:
Эта суповница (томямница) рассчитана на нескольких человек, и обычно вместе с ней приносят небольшие тарелочки для всех сидящих за столом. Внизу суповницы есть отверстие, куда тайцы кладут и поджигают свечу (сухой спирт), чтобы суп кипел.
Куриный суп на кокосовом молоке Том Кха Каи
Неострое
Суп том ка гай (tom kha gai) — это суп на кокосовом молоке с курицей. Есть вариации с креветками (том ка кунг). Очень вкусный, ароматный и неострый суп, рекомендую!
Тайский жаренный рис
Неострое
Тайский жареный рис — это главное блюдо в Тайланде, которое может есть без последствий любой. Им можно накормить детей и гастритиков. Кстати, если вы ищите, что ещё едят в Таиланде люди, которое не могут есть острое, то обратите внимание на нудл суп. Рассказываю о нем подробно в этой статье.
Жареный рис по-тайски бывает разных видов:
- кхау пхат — жареный рис с яйцом и овощами
- кхау пхат саппарот – жареный рис с кусочками ананаса
- кхау пхат кунг — жаренный рис с креветками
- кхау пхат кай — жаренный рис с курицей
В какую бы глухую деревню я не заезжала в Таиланде, но «кхао пхад» или «кхао пхад кай» там находился всегда.
В Таиланде на обеденном столе обязательно стоят разные соусы либо к самому рису подаётся рыбный соус с перцем в небольшой тарелочке как на фото:
Кари: попробовать нужно, но осторожно — остро
Острота: 🌶️🌶️🌶️
Сказав «рис» не сказать «карри» будет очень нечестно. Обязательно попробуйте карри. С простым белым рисом. Красный кари, желтый кари, зеленый кари. С морепродуктами или мясом. В любом случае будет объеденье. Есть ещё особый канчанабурский джангл кари — ууух!
Кари готовится с мясом или морепродуктами, обычно добавляются овощи. Подается обязательно с вареным рисом.
Сом там — лучший тайский салат
Острота: 🌶️-🌶️🌶️🌶️ (можно попросить положить 0 чили или 1)
Из тайских салатов обязательно нужно попробовать салат из папайи или сом там (papaya salad). Только уточняйте дозу перца. Доза перца в сом там варьируется от 1 до 7. В оригинальном рецепте сом там готовится с добавлением 7 чили-перцов, но такое могут есть только тайцы. Туристы едят сом там с 1-2 чили, фаранги со стажем могут выжить после 5-6 чили (редко, но были случаи).
В качестве лёгкой закуски-перекуски идеально подходят спринг роллы (spring rolls).
Пад тай — самая вкусная жареная лапша в мире
Неострое, можно добавить чили
Обязательно стоит попробовать Пад Тай (pad thai) — тайская жареная лапша. Самый распространённый вариант Пхат Тхай Кунг — жареная лапша с кревевткамии. Есть у меня рецепт Пад Тай, который для меня написала соседка-тайка Вэн. В реалиях родины он вызывает приблизительно такую реакцию:
Пад тай (pad thai) — одно из вкуснейших блюд тайской кухни. По сути, это жареная лапша, но не всякая жареная лапша — это пад тай. Основное отличие состоит в добавлении тамаринового соуса.
Основные ингредиенты пад тая — широкая рисовая лапша, тофу, яйцо, ростки сои, соевый соус и, конечно же, тамариндовый соус. Пад тай (pad thai) может быть с мясом или с креветками (пад тай кунг) /морепродуктами (пад тай тхале). Веганский пад тай готовится без яйца и креветок.
Приготовить пад тай легко, а при должной сноровке — ещё и быстро. Как доказательство — мастер-класс от тайского уличного повара «Как приготовить пад тай за две минуты»:
Хой тод — тайская яичница с морепродуктами
Неострое
Хой тод (hoi tod) — тайская яичница с морепродуктами и соевыми ростками. Вкусно — пальчики оближешь. Готовится в оригинале с моллюсками, но могут добавляться и креветки, и кальмары. Немного жирная.
Рыба телапия в соли на гриле
Неострое
Пожалуй, это самая моя любимая рыба на гриле в Таиланде. Есть, конечно, еще сомики на гриле — тоже пальчики оближешь, но они жирноваты. А телапия — самое то!
Телапия продается поштучно, нельзя купить полрыбы. В комплекте с рыбой идет 1-2 острых соуса, белая лапша и пакет зелени.
Тайцы едят телапию в соли так: берут кусок зелени, например, пекинской капусты, кладут на него немного белой лапши, филе рыбы и добавляют немного одного из соусов. Я люблю капануть соус зеленого цвета. Но именно капнуть: если переборщить, будет очень остров. Всё это отправляют в рот. Очень вкусно!
Уличный гриль — всё, что можно приготовить
Острота: 🌶️-🌶️🌶️🌶️ (добавляют соус, можно отказаться)
Тайцы много чего готовят на гриле, начиная от простых шашлычков и печеный бананов до рыбы в соли и всевозможных морепродуктов. Я очень люблю:
- кальмары на гриле — и обычные кальмары, и хрящи, и сушеные, а потом прожареные кальмары;
- яйца кальмаров на гриле — икра кальмаров. Хоть и специфическая, но вкусная;
- щупальца осьминога — но не все тайцы одинаково хорошо их готовят, самые вкусные щупальца были на ко Чанге — по-настоящему пальчики оближешь!
- рыбу телапия в соли на гриле и сом на гриле — последний просто объедение;
- разные моллюски на гриле;
- рис и овощи на гриле.
Я не могу пройти мимо кальмаров на гриле. Щупальца, кусочки, яйца кальмаров, хрящи… А вот креветки на гриле меня не трогают. Какого-то особого вкуса от гриля они не получают, а есть их неудобно.
Кхау Ниао Мамуанг — клейкий рис с манго
Неострое
Кхау Ниао Мамуанг — традиционный тайский десерт из клейкого риса с манго и кокосовым молоком. Очень нежный и вкусный десерт, который тайцы едят на завтрак.
Из сладкого однозначно обязательно попробовать:
- роти — эти замечательные банановые блинчики;
- мини-блинчики на кокосовом молоке с кукурузой;
И не забудьте попробовать тыквенный пудинг!
Тайский зеленый чай Ча Тра Мыэ
Неострое
Не думайте, что тайский зеленый чай Cha Tra Mue — это такой же чай как и китайский зеленый. Нет, это совершенно разные чаи.
Первый раз тайский зеленый чай — я попробовала в холодном варианте, потому что тайцы пьют и чай, и кофе со льдом. Да, звучит дико, но вкусно. Очень вкусно! Сейчас есть и веге вариант чая на овсяном молоке. Безумно вкусно!
Тайский зеленый чай в меню пишется как Thai Green Tea или Cha Tra Mue. Готовится с молоком и сахаром, но если попросить «no sugar, no milk», то приготовят без. В заведениях чай часто готовят в горячем варианте.
Если думаете, что привезти из Таиланда как сувенир или подарок, упаковка этого чая — отличная идея. Вот как выглядит оригинальная упаковка:
К слову, на севере Таиланда есть настоящие чайные и кофейные плантации. Я рассказывала о них в статьях про чайную деревню Мэсалонг и про Баг Рак Тай. У этих деревень занятная история — раньше там выращивали мак и продавали опиум.
Ещё статьи про тайскую кухню:
- Про яйца, которым тысяча лет
- Любите уличную еду? Не открывайте этот пост!
- 5 супов, которые стоит попробовать в Тайланде
Привет!
Меня зовут Татьяна, и я рада видеть вас на своём сайте.
Больше 12 лет я путешествую и создаю путеводители по разным странам. Всю информацию я проверяю на своём личном опыте и регулярно обновляю гайды, поддерживая их в актуальном состоянии.
Понравилась статья? Поделитесь ей!
- Найти дешёвые авиабилеты — Aviasales и Trip.com.
- Забронировать отель без предоплаты и с бесплатной отменой — Booking.
- Взять авто в аренду — Sabaimotors или Localrent.
- Забронировать такси из/в аэропорта — Kiwitaxi.
- Найти экскурсии на русском языке — Трипстер.
- Выбрать надежную турстраховку — Трипиншуранс и Cherehapa.
- Найти тур по лучшей цене — Travelata и Level.Travel.
Вы видимо относитесь к лагерю кому дуриан не зашёл. Прекрасный фрукт, насыщает и очень полезный.
Да, так и есть. Люди делятся на два типа: тех, кто обожает дуриант, и тех, кого от него тошнит 😀
Татьяна, а как в Таиланле, да и в Малайзии, с мороженным? Есть что-то типа нашего пломбира или итальянского мороженого?
У тайцев есть свое вкуснющее кокосовое мороженое, но его нужно вылавливать. Тайцы ездят на байках-макашницах с круглой морозилкой. Или иногда на ночном рынке продают его.
В супермаркетах много разного мороженого на выбор. Пломбир не помню, чтобы был, но мороженого много и в Тае, и в Малайзии.
В некоторых кафе на заказанный hot green tea приносят матчу. Говорят, что это и есть зеленый чай. Как объяснить, что хотим чай из пакетика?
В чем отличие джуса от шейка? Думали, что джус что просто свежевыжатый сок из фруктов, но нет, принесли шейк со льдом и сиропом. Причем заказывали «томатный джус», в одном кафе принесли обычный томатный сок из тетрапака, в другом — сладкий шейк из томатов. Как-то можно заказать просто свежевыжатый сок из фруктов? И в шейки часто добавляют ложку с горкой глютамата — это поразило.
Олеся, здравствуйте. Очень сложно заказать шейк без льда, сахара или сиропа. Томатный джус — вообще без шансов.
Мне удавалось заказывать шейки без сахарного сиропа только на рынках, где большая проходимость и тайцы более-менее знают английский и привыкли к странным по тайским меркам запросам туристов.
Дуриан не дохлый, его просто нужно брать на рынке, в сезон. Чтобы его почтистили при вас и сразу есть. Он быстро теряет вкус при соприкосновении с воздухом.
Евгений, мне даже запах дуриана не нравится. Даже свежего, когда при мне его чистят. Не мой фрукт. Как и манка — не моя каша 🙂
А есть люди, которым нравится запах дуриана? Глупость такую говорите..Его вкус и запах абсолютно никак не связаны.
Глупо спорить о дуриане. Есть люди, которым нравится этот фрукт, есть те, которые его на дух не переносят. Это данность, и с ней стоит смириться.
Дуриан любим)))) Даже запах) Ну не пахнет мне он плохо, как ни фантазируй)))
А мы не смогли с ним подружиться. Вот ужасно воняет и всё. Сколько раз не пыталась осилить дуриан — не идёт. )
А вы не запах едите, а сам фрукт. Он очень вкусный. Попробуйте еще раз. Первый раз попробовала в Шри Ланке. Запах, да, был ужасный. Но ведь чищеный не имеет такого запаха. Удивилась, когда увидела в супермаркете в Бангкоке дуриан. Он не имел такого запаха.