Пара слов о тайской кухне

Тайская кухня — это ммммм! Кисло-остро-сладкая, экстремально фантастически прекрасная!

Одним из основных продуктов является рис, по совместительству и гарнир, и основное блюдо,  и десерт (ага, клейкий рис с ломтиками манго и подливой из кокосового молока или просто кхао ньео мамуанг). Для простого тайца еда означает кхао — рис. Всё остальное — овощи, рыба, мясо — тайцы называют кап кхао — «то, что едят с рисом». Поговаривают, что в среднем таец в день съедает до 0.5 кг риса!
Основные ингредиенты в тайской кухне — это кокос, лайм, рис, чили, чеснок, лимонное сорго (lemon grass), корень имбиря и кориандр.
Во многих рецептах ингредиенты или специи можно менять. Например, вместо мяса используются креветки, кальмары или просто морепродукты. Или, когда таец вас спрашивает «Spicy?», то при положительном ответе это означает, что в блюдо (суп или салат) будет добавлена адская доза тайских перчиков. Но если и этого вам вдруг покажется мало, на столе всегда найдётся какой-нибудь остренький соус.
Тайцы обычно едят компаниями: на стол заказывается несколько блюд, которые затем делятся: сидящие за столом могут наложить себе любого блюда.
Фото из вики
Чем-то это напоминает русский праздничный стол :) Но у тайцев есть свои правила: на тарелку стоит накладывать ровно столько, сколько ты съешь — ведь ты не один за столом. Кроме того, в компании первый накладывает пищу старший по возрасту или социальному положению. И еще одно небольшое правило — оставляя немного риса на тарелке, вы показываете хозяйке, что она вас накормила.
Какого-то четкого понятия «порция» тут нет. Есть блюдо. И оно рассчитано явно не на одного человека (может, на одного человека из страны бургеров, но явно не на одного маленького азиата). Привыкнув к нашим стандартным небольшим порциям, первое время мы заказывали по два блюда. Стоит ли говорить, что второе блюдо доедалось уже с трудом.
Кроме того, тайцы едят ложкой и вилкой, используя вилку в качестве загребалки в ложку. Подносить вилку с едой ко рту вообще считается неприличным (какая же я неприличная!).
Какого-то стогого порядка блюд в Таиланде нет. Подают блюда в порядке «что приготовилось первым». Объясняется это просто: для тайцев, обожающих сочетать все пять вкусов (соленое, сладкое, горькое, острое и кислое), съесть основное блюдо, закусив супом, совершенно нормально.
Привет! Меня зовут Татьяна, и я — автор этой статьи. Поделитесь статьёй с вашими друзьями: жмите лайк, делайте репост и подписывайтесь на нас Вконтакте. А я с удовольствием отвечу на ваши вопросы в комментариях.

Что Вы думаете по этому поводу?

Прокомментируйте первым!

avatar
wpDiscuz
Жизнь непредсказуема! © life-thai.com, 2016 Блог о путешествиях "Жизнь непредсказуема!".
Копирование материалов запрещено и статьёй 146 УК РФ.