Осторожно, яйца!

Все уже наслышаны об изумительно разнообразной вкусовой палитре тайской кухни, где сочетаются, казалось бы, не сочетаемые ингредиенты. В посте «7 открытий о тайской кухне» я попыталась рассказать о сюрпризах, которые ожидают только прибывших туристов в страну улыбок.  Да и тему самых вкусных тайских блюд я уже не раз поднимала на блоге. Но вот опять у меня есть кое-что интересненькое для вас.

О том, что в 7/11 можно купить варенные яйца, мы узнали от нашей знакомой тайки Вэн. Не скрою, благодаря ей мы много чего узнали и попробовали. Особенно памятный момент, когда она пригласила нас сходить в суки-бар «Let’s go suki!» Для нас, русскоговорящих, это звучало как «Пошлите сукииии!» И радостно так, и весело. Пришлось несколько раз переспрашивать, кого что она имеет в виду. Но вернёмся к яйцам.

Ассортимент яиц в Таиланде поражает. Тайцы вобще любят яйца, как бы смешно это не звучало. И к рису подают, и в жареный рис добавляют, и в пад тай добавляют, и яичницы на любой вкус готовят, и даже яйца на гриле есть.

Тайский жареный рис с яйцом

Яичница с морепродуктами и соевыми ростками, Таиланд

Вкуснючая яичница с морепродуктами и соевыми ростками, Таиланд

Перепелиные яйца, Таиланд
Перепелиные яйца

Пока же я расскажу вам, какие яйца можно купить в магазинах Таиланда.

1) сырые яйца — бежевого цвета. Обычно фасуются по 4 и больше штук в упаковке. На коробке бывает написано «Fresh eggs».

Сырые яйца, Таиланд

В отличие от крымских сырых яиц, я не видела куриных яиц белого цвета в Таиланде. Все только бежевые. Белые — гусиные, о них разговор ниже.

Яйца молодильные, Крым

2) яйца в крутую — бежевого цвета, фасуются по 1 или 2 штуки. В коробке обязательно будет пакетик соевого соуса. Необычно, но ооочень вкусно! При чем степень крутости бывает двух видов: когда желток сваренный на 100% и когда недоваренный. На картинке видно разницу:

Тайские яйца: в крутую, в мешочек

3) два вида яйиц в мешочек — бежевого цвета, фасуются по 1 или 2 штуки.

Сырые яйца, яйца вкрутую и яйца в мешочек отличаются картинкой на коробке и фасовкой. Сырые яйца по 1 или 2 не фасуют.

4) солёные утиные яйца — большие белые яйца по 3 или 4 штуки в упаковке. Специфичные на вкус, очень солёные. Желток очень яркий. Обычно такие яйца добавляют в салат.

Гусиные яйца, Таиланд

Вьетнамцы и филиппинцы с утиными яйцами пошли дальше и придумали свой деликатес: чистишь яйцо, а внутри уже различимый зародыш. Как по мне, очень дико. Но на вкус все фломастеры разные — ведь я уже писала об изысканных яствах вьетнамской кухни.

5) тысячелетние яйца — розового цвета яйца, нюхать которые строго возбраняется. Это китайский деликатес, приготовить который не так-то и просто. Специфичны на вкус, не каждый белый человек осилит, а, скорее, скажет, что это стухшее яйцо нужно выбросить.

Тысячелетние яйца, Таиланд

Тысячелетние (или столетние) яйца делают из утиных или куриных яиц. Вот что написано на вики о процессе приготовления деликатеса:

Существует целый ряд вариантов приготовления, но все они сводятся к тому, чтобы погрузить яйца в среду с сильно щелочной реакцией и полностью изолировать от поступления воздуха. Свежие утиные, куриные или перепелиные яйца обмазывают смесью из чая, извести, соли, золы и глины, после чего закатывают в рисовую шелуху и солому, помещают в корзины и закапывают в землю. В бытовых условиях для приготовления щелочной обмазки рекомендуется использовать щёлочь — гидроксид натрия, а для изоляции от воздуха — полимерную плёнку.

Процесс приготовления яиц занимает примерно 15—20 дней в зависимости от времени года (зимой дольше), но часто яйца выдерживают 3—4 месяца. Википедиа

Тысячелетние яйца, Таиланд

Вот так выглядят тысячелетние яйца в разрезе.

Тысячелетние яйца, Таиланд

Не совсем аппетитно, правда? Это съедобно, серьёзно. Белок, который теперь совсем не белок, похож на холодец. А желток… Даже не знаю, на что он похож по вкусу. Сказать, что тысячелетние яйца — это действительно супер объедение, я не могу. Съедобно, но не более того.

Яйца, Тайланд

Казалось бы, яйцо и в Таиланде должно быть яйцом. Но не тут-то было! Если вы увидели розовые яйца в Таиланде, это не  значит, что тайцы готовятся к Пасхе. Вы просто увидели тысячелетние яйца.

Привет! Меня зовут Татьяна, и я — автор этой статьи. Поделитесь статьёй с вашими друзьями: жмите лайк, делайте репост и подписывайтесь на нас Вконтакте. А я с удовольствием отвечу на ваши вопросы в комментариях.

Что Вы думаете по этому поводу?

8 Комментари(я,ев) на "Осторожно, яйца!"

avatar
Галина Шефер
Гость
Галина Шефер

«Let’s go suki!» — убойное название для русскоязычного уха (ой, ну если можно так выразиться вообще — «русскоязычное ухо» :) )

Я знала про тысячелетние яйца, про яйца с зародышами, но что у них вот такое разнообразие с яйцами — даже и подумать не могла.

Молодильные яйца — это тоже супер. ))) Это в Крыму такие?

Татьяна Шемякина
Участник

>Я знала про тысячелетние яйца
А мы наоборот, постоянно в магазине их видели, но что за тысячелетние яйца ни сном ни духом. Потом случайно купили. Ну как случайно. Других яиц не было, вот и решили взять эти. При чем тайка на вопрос «они хоть вкусные?» ответила что-то невнятное «они тысячелетние». Так и узнали, что это за деликатес такой :)
>Молодильные яйца…. Это в Крыму такие?
Ага, в Крыму :) Раньше никогда надписи на яйцах не смотрела, а этим летом случайно заметила аномально «много букв» на яйце.

Галина Шефер
Гость
Галина Шефер

Я знала не потому, что сама их ела. Просто смотрю время от времени передачи про путешествия. Не знаю, решилась ли бы попробовать…

Молодильные яйца — это та ещё фишка. :) Изобретательно!

Татьяна Шемякина
Участник

ага, хороший маркетинговый ход :)

Wasserjungfer
Гость
Wasserjungfer

Они это едят??? О___О
Не знаю, смогла бы я съесть «тысячелетнее» яйцо. Спорный продукт, как, скажем, бобы натто в Японии.)))
А яйца с соевым соусом нужно будет попробовать.)))

Татьяна Шемякина
Участник

Да, они это едят ))))

Вот представь. Ты вся такая голодная — будто сто лет не ела — открываешь холодильник, а там мышь повесилась над розовым яйцом. И больше ничего нет. И из дома ты выйти не можешь. Либо с голоду помирать, либо яйцо есть. Что выберешь?
А яйца с соевым соусом у нас теперь хит. Попробуй обязательно. Соевый соус везде хорошо смотрится. Недавно рыбу на грилле покупали, нам вместо соли его в пакетик налили. Кстати, тут его соевый соус «Мэгги» для яичниц — такая ням-няха. Обычный с яичницей не так вкусно, а вот этот «Мэгги» — мммммм…

Wasserjungfer
Гость
Wasserjungfer

Ну, при такой ситуации я съем и розовое яйцо.))))
А чем этот Мэгги отличается? Состав?

Татьяна Шемякина
Участник

Да, оптимизированный под яйца ))))) Не могу по-другому мысль сформулировать, неделю вожусь с кодом, в голове всё блоками ))

wpDiscuz
Жизнь непредсказуема! © life-thai.com, 2016 Блог о путешествиях "Жизнь непредсказуема!".
Копирование материалов запрещено и статьёй 146 УК РФ.