Что обязательно стоит попробовать в Таиланде: 12 блюд тайской кухни

Каждый раз, когда меня спрашивают, что попробовать в Таиланде из еды, я теряюсь. Начинаю сравнивать том ям с пад таем, карри с том ка гаи, сладкую свинину с гриль-кальмарами в остром чесночном соусе, роти с сладким манго рисом… и не нахожу ответа, какая еда самая вкусная в Таиланде. Поэтому я составила список вкусных блюд, которые обязательно нужно попробовать в Таиланде тем, кто едет в первый раз.

12 блюд, которые обязательно стоит попробовать в Таиланде

Все знают, что кухня Таиланда — это про острое. Но в тайской кухне существуют и неострые, но очень вкусные блюда. Отметила в списке специально уровень остроты. Приятного аппетита!

• Том ям — король тайских супов
• Куриный суп на кокосовом молоке Том Кха Каи
  
• Тайский жаренный рис
• Кари: попробовать нужно, но осторожно — остро
• Сом там — лучший тайский салат
• Пад тай — самая вкусная жареная лапша в мире
• Хой тод — тайская яичница с морепродуктами
• Рыба телапия в соли на гриле
• Уличный гриль — всё, что можно приготовить
• Кхау Ниао Мамуанг — клейкий рис с манго
• Тайский зеленый чай Ча Тра Мыэ

Том ям — король тайских супов

Острота: 🌶️🌶️🌶️

Возглавляет мой список, конечно же, король супов Том Ям. О тайских супах я рассказывали в статье «5 супов, которые стоит попробовать в Тайланде«, там же можно почитать и о Том Яме, и о Том Кха Кай — вкуснейшем супе (курином в оригинале) на кокосовом молоке.

Кушать том ям нужно обязательно с вареным рисом — «стим райс». Так и наедитесь, и градус остроты собьёте, и желудок не так сильно удивится том яму.

В зависимости от заведения том ям приносят порционно в тарелках как на фото выше либо в такой вот ёмкости:

Эта суповница (томямница) рассчитана на нескольких человек, и обычно вместе с ней приносят небольшие тарелочки для всех сидящих за столом. Внизу суповницы есть отверстие, куда тайцы кладут и поджигают свечу (сухой спирт), чтобы суп кипел.

Куриный суп на кокосовом молоке Том Кха Каи

Неострое

Суп том ка гай (tom kha gai) — это суп на кокосовом молоке с курицей. Есть вариации с креветками (том ка кунг). Очень вкусный, ароматный и неострый суп, рекомендую!

Тайский жаренный рис

Неострое

Тайский жареный рис — это главное блюдо в Тайланде, которое может есть без последствий любой. Им можно накормить детей и гастритиков. Кстати, если вы ищите, что ещё едят в Таиланде люди, которое не могут есть острое, то обратите внимание на нудл суп. Рассказываю о нем подробно в этой статье.

Жареный рис по-тайски бывает разных видов:

• кхау пхат — жареный рис с яйцом и овощами
• кхау пхат саппарот – жареный рис с кусочками ананаса
• кхау пхат кунг — жаренный рис с креветками
• кхау пхат кай — жаренный рис с курицей

В какую бы глухую деревню я не заезжала в Таиланде, но «кхао пхад» или «кхао пхад кай» там находился всегда.

В Таиланде на обеденном столе обязательно стоят разные соусы либо к самому рису подаётся рыбный соус с перцем в небольшой тарелочке как на фото:

Кари: попробовать нужно, но осторожно — остро

Острота: 🌶️🌶️🌶️

Сказав «рис» не сказать «карри» будет очень нечестно. Обязательно попробуйте карри. С простым белым рисом. Красный кари, желтый кари, зеленый кари. С морепродуктами или мясом. В любом случае будет объеденье. Есть ещё особый канчанабурский джангл кари — ууух!

Кари готовится с мясом или морепродуктами, обычно добавляются овощи. Подается обязательно с вареным рисом.

Сом там — лучший тайский салат

Острота: 🌶️-🌶️🌶️🌶️ (можно попросить положить 0 чили или 1)

Из тайских салатов обязательно нужно попробовать салат из папайи или сом там (papaya salad). Только уточняйте дозу перца. Доза перца в сом там варьируется от 1 до 7. В оригинальном рецепте сом там готовится с добавлением 7 чили-перцов, но такое могут есть только тайцы. Туристы едят сом там с 1-2 чили, фаранги со стажем могут выжить после 5-6 чили (редко, но были случаи).

В качестве лёгкой закуски-перекуски идеально подходят спринг роллы (spring rolls).

Пад тай — самая вкусная жареная лапша в мире

Неострое, можно добавить чили

Обязательно стоит попробовать Пад Тай (pad thai) — тайская жареная лапша. Самый распространённый вариант Пхат Тхай Кунг — жареная лапша с кревевткамии. Есть у меня рецепт Пад Тай, который для меня написала соседка-тайка Вэн. В реалиях родины он вызывает приблизительно такую реакцию:

Пад тай (pad thai) — одно из вкуснейших блюд тайской кухни. По сути, это жареная лапша, но не всякая жареная лапша — это пад тай. Основное отличие состоит в добавлении тамаринового соуса.

Основные ингредиенты пад тая — широкая рисовая лапша, тофу, яйцо, ростки сои, соевый соус и, конечно же, тамариндовый соус. Пад тай (pad thai) может быть с мясом или с креветками (пад тай кунг) /морепродуктами (пад тай тхале). Веганский пад тай готовится без яйца и креветок.

Приготовить пад тай легко, а при должной сноровке — ещё и быстро. Как доказательство — мастер-класс от тайского уличного повара «Как приготовить пад тай за две минуты»:

Хой тод — тайская яичница с морепродуктами

Неострое

Хой тод (hoi tod) — тайская яичница с морепродуктами и соевыми ростками. Вкусно — пальчики оближешь. Готовится в оригинале с моллюсками, но могут добавляться и креветки, и кальмары. Немного жирная.

Рыба телапия в соли на гриле

Неострое

Пожалуй, это самая моя любимая рыба на гриле в Таиланде. Есть, конечно, еще сомики на гриле — тоже пальчики оближешь, но они жирноваты. А телапия — самое то!

Телапия продается поштучно, нельзя купить полрыбы. В комплекте с рыбой идет 1-2 острых соуса, белая лапша и пакет зелени.

Тайцы едят телапию в соли так: берут кусок зелени, например, пекинской капусты, кладут на него немного белой лапши, филе рыбы и добавляют немного одного из соусов. Я люблю капануть соус зеленого цвета. Но именно капнуть: если переборщить, будет очень остров. Всё это отправляют в рот. Очень вкусно!

Уличный гриль — всё, что можно приготовить

Острота: 🌶️-🌶️🌶️🌶️ (добавляют соус, можно отказаться)

Тайцы много чего готовят на гриле, начиная от простых шашлычков и печеный бананов до рыбы в соли и всевозможных морепродуктов. Я очень люблю:

• кальмары на гриле — и обычные кальмары, и хрящи, и сушеные, а потом прожареные кальмары;
• яйца кальмаров на гриле — икра кальмаров. Хоть и специфическая, но вкусная;
• щупальца осьминога — но не все тайцы одинаково хорошо их готовят, самые вкусные щупальца были на ко Чанге — по-настоящему пальчики оближешь!
• рыбу телапия в соли на гриле и сом на гриле — последний просто объедение;
• разные моллюски на гриле;
• рис и овощи на гриле.

Я не могу пройти мимо кальмаров на гриле. Щупальца, кусочки, яйца кальмаров, хрящи… А вот креветки на гриле меня не трогают. Какого-то особого вкуса от гриля они не получают, а есть их неудобно.

Кхау Ниао Мамуанг — клейкий рис с манго

Неострое

Кхау Ниао Мамуанг — традиционный тайский десерт из клейкого риса с манго и кокосовым молоком. Очень нежный и вкусный десерт, который тайцы едят на завтрак.

Из сладкого однозначно обязательно попробовать:

1. роти — эти замечательные банановые блинчики;
2. мини-блинчики на кокосовом молоке с кукурузой;

И не забудьте попробовать тыквенный пудинг!

Тайский зеленый чай Ча Тра Мыэ

Неострое

Не думайте, что тайский зеленый чай Cha Tra Mue — это такой же чай как и китайский зеленый. Нет, это совершенно разные чаи.

Первый раз тайский зеленый чай — я попробовала в холодном варианте, потому что тайцы пьют и чай, и кофе со льдом. Да, звучит дико, но вкусно. Очень вкусно! Сейчас есть и веге вариант чая на овсяном молоке. Безумно вкусно!

Тайский зеленый чай в меню пишется как Thai Green Tea или Cha Tra Mue. Готовится с молоком и сахаром, но если попросить «no sugar, no milk», то приготовят без. В заведениях чай часто готовят в горячем варианте.

Если думаете, что привезти из Таиланда как сувенир или подарок, упаковка этого чая — отличная идея. Вот как выглядит оригинальная упаковка:

Так выглядит упаковка оригинального тайского зеленого чая

К слову, на севере Таиланда есть настоящие чайные и кофейные плантации. Я рассказывала о них в статьях про чайную деревню Мэсалонг и про Баг Рак Тай. У этих деревень занятная история — раньше там выращивали мак и продавали опиум.

Ещё статьи про тайскую кухню:

• Про яйца, которым тысяча лет
• Любите уличную еду? Не открывайте этот пост!
• 5 супов, которые стоит попробовать в Тайланде

Привет!
Меня зовут Татьяна, и я рада видеть вас на своём сайте.
Больше 12 лет я путешествую и создаю путеводители по разным странам. Всю информацию я проверяю на своём личном опыте и регулярно обновляю гайды, поддерживая их в актуальном состоянии.

Понравилась статья? Поделитесь ей!

Сайты, которые помогают мне:

• Найти дешёвые авиабилеты — Aviasales и Trip.com.
• Забронировать отель без предоплаты и с бесплатной отменой — Booking.
• Взять авто в аренду — Sabaimotors или Localrent.
• Забронировать такси из/в аэропорта — Kiwitaxi.
• Найти экскурсии на русском языке — Трипстер.
• Выбрать надежную турстраховку — Трипиншуранс и Cherehapa.
• Найти тур по лучшей цене — Travelata и Level.Travel.